Lola On Tour

Dieser Rhabarberkuchen ist erstens einfach und zweitens hat er ungeahnte Begeisterungsausbrüche bei mehreren Personen ausgelöst. Ich darf ihn der Welt nicht vorenthalten…

Ofen auf 180°C vorheizen

1 kg Rhabarber
150-175g Butter/Margarine
300g Mehl
150gr Zucker + 200gr Zucker
1Pck Vanillezucker
3 TL Backpulver
1 Prise Salz
5 EL Milch/Sahne
4 Eier + 4 extra Eiweiß

Rührkuchenteig wie gewohnt zubereiten, dazu 4 Eier, 150g Zucker, Vanillezucker und Salz schön lange schlagen, sodass es ein bisschen fest wird, Butter dazugeben, Milch und anschließend das mit Backpulver vermischte Mehl.
Alles in eine gefettete Form geben (entweder große runde Form oder 30×40 Backblech).
Rhabarber schälen und in Stücke schneiden, können ruhig etwas größer sein. Dann den Rühteig damit belegen und für ca. 20 min in den Ofen.
Währenddessen Eischnee schön aufschlagen und wenn es schon fest ist, die restlichen 200g Zucker langsam mitunterschlagen.
Kuchen aus dem Ofen, Eischnee drauf und nochmals ungefähr 20min in den Ofen, dabei aufpassen, dass es oben nicht verbrennt, also am besten auf eine der unteren Schienen schieben.
Falls mir jemand nen Tipp geben kann, wie man es schafft, dass die Baiserhaube oben hart wird, bitte Komentar hinterlassen!