Lola On Tour

Hier das ersehnte Rezept für Sate. Falls es jemand nachmacht, bitte schickt mir ein Bild davon, das stell ich dann hier zum Rezept online.

- 500-750gr Hühnerbrustfilet, Rind oder Tofu
- Holzspieße

Marinade:
- 3EL Kecap manis (= süße Sojasoße, ist sehr dickflüssig und gibt’s in jedem Asiashop)
- 3EL normale Sojasoße
- 1-2 TL Sambal Oelek (kommt darauf an wie scharf man es mag)

Soße:
- 1 Glas Erdnusscreme
- 1 daumengroßes Stück Ingwer (ein weiblicher Daumen, kein Bauerndaumen)
- 3 EL Öl (kein Olivenöl)
- ca. 400ml Kokosmilch
- Saft einer halben Limette
- 1 EL normale Sojasoße
- 3 EL süße Sojasoße
- 1 EL Palmzucker – ersatzweise sollte anderer Zucker, brauner oder normaler auch gehen
- 1-2 EL Sambal Oelek (je nach Geschmack)
- ca. 4 Limettenblätter und/oder 1-2 Stangen Zitronengras

Fleisch in kleine Würfel schneiden. Marinade aus den Zutaten mischen und zusammen mit den Fleischwürfeln in einer Tüte mischen, zuknoten und ein paar Stunden, z.B. über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.

Die Soße kann auch am Vortag zubereitet werden (kann man auch gut einfrieren, falls z.B. ein Rest übrig bleibt).
Dazu den Ingwer so klein wie möglich schneiden oder besser raspeln, im Öl kurz anbraten, Erdnusscreme und Kokosmilch dazugeben und gut verrühren. Sollte die Masse zu sehr andicken, kann Wasser dazugegeben werden. Dabei beachten, dass die Soße am Ende eine maionaisseartige Konsistenz haben soll. Daher lieber ein wenig mehr Wasser falls nötig hinzugeben und auf niediger Hitze ein bisschen köcheln lassen. Dabei die restlichen Zutaten dazugeben. Falls Zitronengras benutzt wird, schlägt man diese vorher leicht auf, oder drückt es mit der Seite eines großen Messers auf und gibt es am Stück rein. Vor dem Servieren einfach Zitronengras bzw. Limettenblätter entfernen.

Für das Sate jeweils vier Fleischwürfel auf einen Holzspieß und bestenfalls grillen. In der Pfanne kann man sie auch braten, durch den Zucker in der Marinade entsteht aber viel Rauch in der Küche.