Lola On Tour

Hier beinahe alle Rezepte für eine “gelungene” Antipasti Party.
Vielleicht bekomme ich als Serviervorschlag von Peter noch die Bilder von der letzten?

1. Tomatenbruschetta

Tomaten, klein gewürfelt
1 Zwiebel, sehr fein schneiden
evtl Knoblauch
Olivenöl
Salz, Pfeffer
Baguette
evtl. Basilikum zum garnieren

Das Baguette in Scheiben schneiden und kurz (!) im Backofengrill rösten.
Die restlichen Zutaten gut vermischen und auf die Baguettescheiben verteilen. Bei Bedarf mit Basilikumblättchen garnieren.

2. Rustikales Brot

- 500gr Mehl
- 1 Päckchen Trockenhefe oder 2/3 Würfel frische Hefe
- Olivenöl
- 2,5 TLSalz
- 1 TL Zucker
- Oregano
- Getrocknete Tomaten, soviele man will oder hat
- evtl geriebener Käse, z.B. Parmesan

mit Trockenhefe:
Mehl mit Salz und Trockenhefe Zucker und Oregano vermischen und soviel lauwarmen Wasser (anfangs lieber weniger) …

mit Frischhefe:
Mehl mit Salz, Oregano und Zucker vermischen, Mulde in die Mittel drücken und Hefe reinbröckeln. Mit etwas lauwarmem Wasser die Hefe auflösen und nach und nach mit dem Mehl verkneten. Soviel Wasser zugeben (anfangs lieber weniger) …

… bis nach und nach durch Kneten ein Teig entsteht, der nicht mehr klebt.
Teig eine halbe Stunde an einem relativ warmen Ort gehen lassen, kurz durchkneten und noch mal eine halbe Stunde gehen lassen. Währenddessen den Backofen auf 200°C vorheizen.
Getrocknete Tomaten ganz klein schneiden und mit dem Käse in den Teig kneten.
Teig in 5 oder mehr Teile teilen, kleine flache Fladen formen, mit Mehl bestäuben und auf zwei mit Backpapier ausgelegten Blechen backen bis sie golden werden und durch sind.

3. Auberginen nach Art der Mamma

- Auberginen
- Tomatensoße (z.B. falls ein Rest vom Essen übrig ist, ansonsten mit Zwiebeln, Olivenöl, Knoblauch, Salz, Pfeffer eine zubereiten)
- geriebener Parmesan
- frische Basilikumblätter
- viel Olivenöl zum anbraten
- Salz, Pfeffer

Auberginen in ca 1/2cm dicke Scheiben (längs oder quer) schneiden und auf beiden Seiten salzen. In ein Abtropfsieb geben und mit einem Teller beschweren, damit sie gut entwässern.
Nach einer Stunde die Scheiben alle mit einem Tuch abtrocknen und nacheinander in viel Olivenöl in einer Pfanne goldbraun durchbraten. Auf Küchenpapier legen, damit das überschüssige Öl aufgesaugt wird.
Nun eine flache Schüssel mit einer Schicht Auberginenscheiben bedecken, diese jeweils mit einem Löffel Tomatensoße bestreichen, mit Parmesan bestreuen und jeweils ein Basilikumblatt darauf geben. Die weiteren Auberginenscheiben nach diesem Prinzip weiter schichten.

4. Mozzarella-Tomatenspießchen mit Basilikumpesto

- Mozzarella in große Würfel geschnitten oder gleich kleine Mozzarellabällchen kaufen
- Cocktail oder Cherry Tomaten, Hauptsache klein und süß
- Zahnstocher

Auf einen Zahnstocher je einen Mozzarellawürfel und eine Tomate stecken

- 1 Bund Basilikum
- Geriebener Parmesan
- Pfeffer
- Olivenöl

Alles zusammen pürieren und abschmecken. Sollte durch den Parmesan eigentlich schon salzig genug sein.

Die Spießchen schön anrichten, Pesto in ein Dipschälchen geben, damit man die Spieße beim Essen reindippen kann.

5. Marinierte Auberginen und Zucchini nach Art der Tante

Auberginen und Zucchini in Scheiben schneiden und im Ofen grillen, bis sie durch sind und leicht braun an den Rändern. In eine Schale geben.
Aus Olivenöl, Balsamico, Kräutern der Province, Salz, Pfeffer und gepresstem Knoblauch eine Marinade rühren und über das Gemüse geben. Am besten über Nacht durchziehen lassen.

6. Marinierte Karotten

- kleine oder mittelgroße Karotten
- gepresste Knoblauchzehen
- weißer Balsamico (etwas weniger als Olivenöl)
- Olivenöl
- Cayennepfeffer
- Salz
- Oregano

Die Karotten schälen und kochen, bis sie relativ leicht mit einer Messerspitze durchzustechen sind.
Eine Marinade aus den Zutaten rühren und über Nacht in einer Tüte marinieren. Zum Servieren natürlich wieder aus der Tüte nehmen und schön anrichten.

7. Mediterraner Nudelsalat von Ingrid

- Nudeln (z.B. Fussili oder Penne)
- Paprika
- Zucchini
- frische Champignons
- evtl. Karotten (die hab ich letztes Mal aus versehen weg gelassen, daher weiß ich nicht, wie das schmeckt)
- Olivenöl, Salz, Pfeffer
- Kräuter der Provence
- gepresster Knoblauch

Paprika und Zucchini und Karotten in „mundgerechte“ (was für ein Wort!) Würfel schneiden, Champignons halbieren oder vierteln und alles separat in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten.
Nebenher die Nudeln al dente kochen und kalt abschrecken.
Aus den Restlichen Zutaten eine Soße rühren (nur nicht zu wenig, je mehr, desto leckerer) und mit den Nudeln und angebratenem Gemüse gut (!) durchmischen, damit die Soße auch wirklich gut verteilt wird.